Ana sayfa GÜNDEM Bugün ne pişirsem; günün menüsü

Bugün ne pişirsem; günün menüsü

665
0

İftarda ne pişirsem derdi, Ramazan ayı boyunca kadınların ortak sorunlarından biri. Ramazan ayı boyunca bu köşemizde yayınlanacak özel menülerle lezzetli yemeklerle iftar sofralarınızı şenlendirebilirsiniz. Uzmanların önerilerine göre iftar sofralarının başlangıcında mutlaka çorba olmalı.

Domates çorbasıyla başlıyoruz.

Domates çorbası için malzemeler; 3 adet domates1 yemek kaşığı salça1 yemek kaşığı un, sıvı yağ, tuz, rendelenmiş kaşar peynir (dilerseniz ekleyebilirsiniz).

Öncelikle tencereye yağımızı koyuyoruz. Unumuzu yağda iyice kavuruyoruz. Üzerine salçamızı koyup biraz daha kavuruyoruz. Rendelemiş olduğumuz domatesleri üzerine ekliyoruz. Bir iki kere karıştırdıktan sonra üzerine suyu ve tuzu döküp karıştırarak kaynatıyoruz. Servis ederken de tabağın üzerine rendelenmiş peynir koyabilirsiniz.

Zeytinyağlı yaprak sarması

Gerekli malzemelerimiz; 1 adet kuru soğan, 1 su bardağı pirinç, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz şeker, tuz, yarım demet maydanoz, yarım demet dereotu, 1 çay kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı acı kırmızı toz biber,  1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 büyük domates, 1 çay bardağı zeytinyağı.

Soğanlarımızı ince ince doğruyoruz ve yarım çay bardağı zeytinyağında kavuruyoruz. Soğanlar kavrulunca rendelediğimiz ya da robottan geçirdiğimiz 1 adet domatesi ekleyip karıştırın. Yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinçleri ilave edilerek hafifçe kavurun.  Kuru nane, karabiber, toz şeker, tuz ilave edin. Karıştırarak ocaktan alın. Son olarak İnce doğranmış maydanoz ve dereotlarını ekleyip karıştırın.

Salamura yaprakları yıkayarak suda bekletin. Daha sonra hazırlanan iç harcından her yaprağın üzerine bir tatlı kaşığı kadar bırakarak yaprakları sarın. Tencerenin tabanını kullanmayacağınız yırtık ya da damarlı yapraklarla örtün. Sarılan yaprakları tencereye yerleştirin. Tüm yapraklar yerleştirildikten sonra üzerine yine yaprak kapatın. Böylelikle buharı içeride kalacağı için hem daha kolay pişer hem de en üstteki yaprakların rengi daha yeşil kalır. Son olarak üzerine yarım çay bardağı kadar zeytinyağı gezdirin. Yaprakların üzerine gelecek kadar su ilave edin ve suyuna yarım limon sıkın. Ayrıca sarmaların üzerinde defne yaprağı da koyarsanız kokusu lezzet katacaktır.  Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Pişerken suyunu kontrol ederek susuz kalırsa su ilave edin.

Tavuk Sarma

Fileto kesilmiş tavuk göğsü ya da tavuk sarma.

Terbiyesi için; 1 küçük soğan, 2-3 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı limon suyu, yarım çay bardağı sıvı yağ, tuz, karabiber.

İçi için: Garnitür

Beşamel sos veya krema, kaşar peyniri

Sosu için; 1 su bardağı sıcak su,1 yemek kaşığı domates salçası.

İlk olarak terbiye için soğan, sarımsak, limon, sıvı yağ ve baharatları rondoya alın ve sos haline getirin. Tavuk filetolara hazırlanan sos sürülerek kapaklı bir kap ile buzdolabına kaldırın. 3-4 saat dinlendirin. Eti sarma işlemine başlamadan önce beşamel sos hazırlanır. Dilerseniz beşamel sos yerine paket krema da kullanabilirsiniz. Sarma işlemine geçelim. Bir adet tavuk etini tabağa serin üzerine bir kaşık kadar garnitür ve sos ekleyin. Küçük küçük kesmiş olduğunuz kaşar peynirlerden de koyarak tavuğun her iki ucunu üst üste getirerek açılmaması için kürdan saplayın. İç harcının tavuk etinin büyüklüğüne göre fazla ya da az koyabilirsiniz. Fırın kabına dizilen sarmaların üzerine sıcak su ile karıştırılan domates salçası gezdirilir. 190C-200C fırında tavukların üzeri kızarana kadar pişirilir.

Dilerseniz kalan kremayı tavukların üzerine dökebilir, fırından almadan önce kaşar peyniri rendesi de serpebilirsiniz.