Ana sayfa GÜNDEM Günün Ramazan Menüsü

Günün Ramazan Menüsü

145
0
PAYLAŞ

İftarda ne pişirsem derdi, Ramazan ayı boyunca kadınların ortak sorunlarından biri. Ramazan ayı boyunca bu köşemizde yayınlanacak özel menülerle lezzetli yemeklerle iftar sofralarınızı şenlendirebilirsiniz. Uzmanların önerilerine göre iftar sofralarının başlangıcında mutlaka çorba olmalı.

Terbiyeli Arpa Şehriye Çorbası

Malzemeler; 1 su bardağı arpa şehriye, 2 litre su, tuz

Terbiyesi için; 1 kase dolusu yoğurt, 1 adet yumurta sarısı

Sosu için; 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı kuru nane

Çorba tenceresine su eklenip, yüksek ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynadığında orta ateşe alınıp, arpa şehriyeler eklenir. Ara ara karıştırılarak şehriyeler yumuşayıncaya dek yaklaşık 10 dakika kadar pişirilir. Terbiyesi için; derin bir kasede yoğurtla yumurta sarısı iyice çırpılır. Kaynayan çorba suyundan 1 kepçe alınıp, yavaş yavaş terbiyeye dökülerek kesmemesi için hızlıca karıştırılır. Hazırladığımız terbiyeyi kaynayan suyumuza yavaş yavaş dökerek, el çırpımızla hızlıca karıştırıyoruz. Çorbamızı ara ara karıştırarak yaklaşık 10 dakika. Kadar pişiriyoruz.

Sosu için; tavaya tereyağı eklenip eritilir. Baharatlar dökülüp, kavrulur. Çorbamıza ilave edip iyice karıştırıyoruz. Tuzunu da ilave edip, ocaktan indiriyoruz. Sıcakken servis ediyoruz.

Evde Köfteli İskender

Köfte malzemesi; 500gr kıyma, 2 diş sarımsak, yarım çay bardağı galeta unut, 1 adet kuru soğan, tuz

Karabiber, kimyon, 1 adet yumurta.

Sosu için; 2 yemek kaşığı salça, 2 su bardağı su, 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için; 2 -3 adet tırnak pidesi, tereyağı(eritilmiş), yoğurt.

Köfteyi yoğuracağımız kabın içine bütün malzemeyi ekleyip iyice yoğurun köfteden parçalar koparıp yuvarlayıp elimizle yassılaştıralım. Bütün köfte bitene kadar yapalım ve üzerini örtüp buzdolabında 1 saat dinlendirelim. Dinlenen köfteyi ben ızgara tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile kızarttım bu arada köfteler kızarırken de bir taraftan da bir tavada tereyağını eritelim. Sosu için bir tavaya sıvı yağ ve salçayı ekleyip kavuralım kavrulan salçaya 2 su bardağı su ekleyip kaynadıktan sonra kısık ateşte sos kıvam alınca ocaktan alın.

Bu yemekte her şey sıcak olmak zorunda bir kaç işi aynı anda yapmak gerekiyor ısınan pideleri doğrayıp servis yapacağımız tabağa alıp sosu yeteri kadar döküp köfteleri üzerine yerleştirin kenarına yoğurt domates biber ekleyip en son üzerine domates sos ve kızdırılmış tereyağı ile servis edin afiyetler olsun.

Kapya Biber Dolması

Gerekli malzemeler; 1 kg kapya biber.

İçi için; 2 adet soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 avuç dereotu, 2 -3 avuç maydanoz, 1 çay kaşığı nane, 1 buçuk su bardağı pirinç, tuz.

Üzerinin sosu için; 1 tatlı kaşığı domates salçası, 2 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz, biraz sıvı yağ

Önce iç pilavını yapalım, biraz yağda soğan kavrulur, sonra salça eklenir. Ardından baharatlar ve pirinç eklenir kavrulur, en son maydanoz eklenir ve içimiz olmuştur.

Kırmızı kapya biberlerin sap kısmını çıkaralım ve için temizleyelim. Ama dolmalara kapak yapacağımız için sap kısımlarını atmayın tohum kısmını ve uzun sap kısmını kesip sadece yeşil kısmı kalsın biberlerin içi doldurulur kapakları kapatılır. Borcuma dizilir. Sosu için bir kasede salça ve tuz, su ile eritilir. Biberlerin üzerine Yapılan sos ve biraz yağ gezdirilir. Sonra biberlerin üzerine önce pişirme kağıdı sonra da alüminyum folyo ile kaplanır. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında 30 dakika pişirilir. Üzerinden pişirme kağıdı ve folyo alınır 8-10 dakika yanı üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.