Ana sayfa GÜNDEM Ne Pişirsem derdi sona eriyor

Ne Pişirsem derdi sona eriyor

1311
0

İftarda ne pişirsem derdi, Ramazan ayı boyunca kadınların ortak sorunlarından biri. Ramazan ayı boyunca bu köşemizde yayınlanacak özel menülerle lezzetli yemeklerle iftar sofralarınızı şenlendirebilirsiniz. Uzmanların önerilerine göre iftar sofralarının başlangıcında mutlaka çorba olmalı.

Düğün Çorbası (Trakya)

Gerekli malzemeler; 1 ufak kase didiklenmiş tavuk eti, 2 tepeleme yemek kaşığı pirinç, 4 su bardağı tavuk suyu, 2 su bardağı su, 1 silme tatlı kaşığı tuz, 1 fiske karabiber

Terbiyesi İçin; 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı un, 2 tepeleme yemek kaşığı yoğurt, 4 yemek kaşığı su veya yoğurt suyu, 1 tatlı kaşığı limon suyu.

Kalçalı 1 parça butu olduğu gibi 6-7 su bardağı su ile kaynatın,  hem suyunu hem de etlerini kullanın. Tencereye süzülmüş tavuk suyu ve yıkanmış pirinç ekleyin,  pirinçler şişene kadar pişirin. Tavuk suyu yağlı olduğu için yağ ilave etmeye gerek kalmıyor. Çorbanın rengi beyaz olsun istemezseniz 1 kaşık salçayı 1 yemek kaşığı yağda çevirip öyle de tavuk suyunu pirinçi ilave edip pişirebilirsiniz. Tuzu ilave edin. Terbiyesini bir kasede çırpın ve çorba içinden kepçe ile terbiyesine koyup karıştırın ve yavaş yavaş çorbaya ilave edin. 2-3 dakika kaynatın ve tavuk etlerine bir fiske karabiber serpin çorbaya ilave edip karıştırılır. 1 dakika kaynatıp altını kapatın. Çorbamız hazır.

Kadınbudu Köfte

Malzemeler; 500 gr az yağlı dana kıyma, 1 küçük çay bardağı pirinç, 1 adet kuru soğan, 1 adet yumurta sarısı, 7-8 dal maydanoz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz.

Köfteleri kızartmak için; 4-5 yemek kaşığı un ya da galeta unu, 2 adet çırpılmış yumurta, sıvı yağ.

Pirinçleri ayıklayıp, yıkayıp bol suyla pirinçler yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanan pirinçleri süzelim. Pirinçler bir köşede hem süzülsün hem de soğusun. Kıymayı 2 ye bölün. Kıymanın böldüğümüz bir yarısını minik minik, ince ince doğradığınız kuru soğan ile harmanlayın ve bu ikiliyi tavada kısığa yakın orta ateşte güzelce kavurun. Kıyma ilk önce suyunu salsın sonra da güzelce suyunu çeksin. Kıyma kavrulsun hiç suyu kalmasın.  Şimdi ocağın altını kapatın ve kıymanıza maydanozlarınızı ince ince doğrayın. Hepsini güzelce harmanlayın ve bırakın kıymanız iyice soğusun. Kıyma soğusun. Derince bir kasenin içine kavrulmuş kıymayı, kavrulmamış çiğ kıymayı ve baharatları koyup hepsini biraz yoğurun. Yoğrulmuş kıymaya 1 adet yumurta sarısı ekleyip kıymayı yine yoğurun. Bu yoğurduğumuz karışıma en son haşlanmış süzülmüş ve soğumuş olan pirinçleri de ilave ederek hepsini güzelce biraz daha yoğurun, karıştırın. Yoğrulmuş kıymadan iri bir yumurta ya da limon büyüklüğünde yatsı, oval köfteler hazırlayın. Unutmayın kadınbudu köfte büyük ve irice hazırlanmalı.

Hazır olan köfteleri önlü arkalı una bulayın. Unlanmış köftelerin fazla unlarını silkeleyerek köfteleri içi kuru olan bir tepsiye dizin. Bir tabakta 2 adet yumurtayı iyice çırpın. Köfteleri kızartacağınız tavaya yağı ekleyin ve yağı güzelce kızdırın. Unlanmış köfteleri çırpılmış yumurtaya batırıp, bulayıp kızgın yağda önlü arkalı güzelce dikkatlice kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üstüne alalım ki fazla yağları süzülsün. Afiyet olsun.

Fırında Baharatlı Çıtır Patates

Gerekli malzemeler; 4-5 adet orta boy patates, kekik, pul biber, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz

Patatesleri soyup kalın bir şekilde keselim. Sıvı yağı baharatları ve tuzu karıştırıp patatesleri içine ekleyip iyice karıştıralım. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim fırında kızarıncaya kadar pişirelim. Afiyet olsun.